.png)
Enchilada saus
Ingrediënten
Deze huisgemaakte enchilada saus geeft je Mexicaanse ovenschotels instant diepte en warmte. Tomaten, knoflook en kippenbouillon worden glad gepureerd, daarna bak je chilipoeder met olie en bloem tot een geurige roux en laat je alles met komijn, oregano, bruine suiker en een tikje cacao zachtjes pruttelen. Ideaal voor enchiladas, burrito bowls of nachos bij een doordeweekse familietafel of een winterse comfortfood avond.
Stappenplan om recept “Enchilada saus” te bereiden
Meng de knoflook, gedroogde ui, oregano, komijn met de tomatenstukjes en bouillon. Blender of pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
Verhit de olie, roer het chilipoeder erdoor. Bak even kort. Voeg de bloem toe en laat dit een minuutje pruttelen. Giet de saus erbij. Breng op smaak met de suiker, cacao en zout. Laat op een zacht vuur 15 min. koken.
Serveren:
Giet de saus over gevulde tortilla, bestrooi met geraspte kaas en bak af in de oven op 200°C.
Tip: de oregano kan vervangen worden door gedroogde tijm.