.png)
Carpaccio van zalm
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
160
g
zalmfilet
12
st
appelkappers
12
takjes boragekers
1
citroen
12
cl
arbequina olijfolie
1
tl
roze peper
grof zeezout - zwarte peper
Deze zalmcarpaccio is een elegant koud voorgerecht met frisse citrus en zachte arbequina olijfolie. Door de vis kort te vriezen snij je flinterdunne plakjes die pit krijgen van appelkappers en roze peper, met een kruidige toets van borage of waterkers. Perfect voor een zomerse lunch of feestelijk diner, klaar in minuten en heerlijk met knapperige toast.
Stappenplan om recept “Carpaccio van zalm” te bereiden
1.
Vries de zalm kort in. Snijd de zalm in zo fijn mogelijke sneetjes met een trancheermes. Leg de plakjes onmiddellijk op een koud bord. Besprenkel met olijfolie, kruid af met grof zeezout en zwarte peper.
Serveren:
2.
Leg de kappers middenop de zalm, bestrooi met roze peperbolletjes. Werk af met citroenrasp en enkele blaadjes borage of waterkers. Serveer met toast.