.png)
Carpaccio van kalfshaas
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
200
g
kalfshaas
2
el
fijngehakte basilicum
1
el
mirin
2
el
limoensap
2
el
notenolie
sechuan peper - zout
1
el
geroosterde gehakte hazelnoten
cress
Stappenplan om recept “Carpaccio van kalfshaas” te bereiden
Vooraf:
1.
Wikkel het kalfsvlees in folie en laat 30 minuten invriezen.
Bereiding:
2.
Meng mirin, limoensap, notenolie en basilicum. Breng op smaak met Sechuan peper (of zwarte peper) en zout.
3.
Haal het kalfsvlees uit de diepvriezer, snijd in dunne plakjes en verdeel over de borden. Hou koel in de koelkast.
Serveren:
4.
Besprenkel net voor het serveren met de oliemix en bestrooi met gehakte hazelnoten en cress.