.png)
Bulgur met pittige kikkererwten
Ingrediënten
Dit hartige, licht gekruide bulgurgerecht combineert romige bulgur gewokt in groentebouillon met pittige kikkererwten, frisse warmoes en geraspte courgette voor een smaakvol en voedzaam vegetarisch bord. Indische currypasta en ras el hanout zorgen voor warmte en diepte, terwijl een deel van de kikkererwten in de oven krokant wordt voor een fijn textuurcontrast. Ideaal als snelle doordeweekse maaltijd, gezonde lunch of bijgerecht in de herfst en winter.
Stappenplan om recept “Bulgur met pittige kikkererwten” te bereiden
Laat de bulgur in hete groentebouillon koken.
Rasp de courgette. Snij de warmoes in zeer fijne reepjes.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Meng de kikkererwten met de currypasta en laat 1/2 hiervan 15 à 20 minuten roosteren in de oven.
Stoof de overige kikkererwten in weinig olie tot de aroma's vrijkomen. Meng er de bulgur onder en laat 2 minuten meestoven. Voeg eventueel wat groentebouillon toe indien de mengeling te droog is.
Haal van het vuur en meng er de warmoes en courgette onder. Breng op smaak met zout.
Voeg er net voor het serveren de krokante erwten aan toe.