.png)
Bruschetta met roerei, zalm en bieslook
Ingrediënten
Een verfijnde bruschetta met romig roerei, zachte gerookte zalm en frisse bieslook die perfect werkt als luxe brunch of elegant voorgerecht. De toets van Cognac en een ingekookte kreeftensaus zorgt voor een rijke zeevruchtensmaak terwijl knapperig toast voor contrasterende textuur zorgt. Ideaal voor feestelijke lunches in lente en zomer of wanneer je snel een verfijnd aperitief wil serveren.
Stappenplan om recept “Bruschetta met roerei, zalm en bieslook” te bereiden
Rooster de sneden brood. Kook de kreeftenfond in tot meer dan de helft. Voeg de room en Cognac toe. Kook terug in tot de helft. Breng op smaak met cayennepeper.
Klop de eieren los en kruid ze met peper. Smelt de boter in een pan. Verwarm de zalm, voeg de eieren en de halfopgeklopte room toe. Roer op een hoog vuur tot de eieren gaar zijn.
Voeg de bieslook toe.
Serveren:
Leg de toast in het midden van het bord en daarop het ei-zalmmengsel. Nappeer er de kreeftensaus rond.
Recept & foto: Lacroix ®