.png)
Brood met ansjovis en olijven
Dit hartige amandelmeelbrood combineert de zoute umami van ansjovis met de volle smaak van Kalamataolijven en gesmolten Emmentaler. Het eenvoudige mengsel van eieren, boter en amandelmeel wordt in een bakvorm geschept en met olijfolie plus extra kaas afgewerkt voor een goudbruine, knapperige korst na 15 tot 20 minuten in de oven. Ideaal als stevig ontbijt, bij een kaasschotel of als hartig borrelhapje in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Brood met ansjovis en olijven” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de olijven, ansjovis en kruiden fijn. Meng in een kom het amandelmeel, de eieren, de eierdooier, het bakpoeder, het zout, de boter, de gehakte kruiden, de olijven, de ansjovis en de geraspte kaas tot een deeg. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het deeg erin.
Bestrijk het deeg met olijfolie en bestrooi met de extra geraspte kaas en wat tijmblaadjes.
Bak 15 à 20 minuten of tot het brood mooi bruin en knapperig is.
Serveer met boter. Eet het brood als ontbijt of bij een kaasschotel, of gewoon met wat roomboter.