.png)
Bisque van grijze garnalen
Ingrediënten
10
tasje
tasjes
Even geduld...
150
gr
garnaalpellen
1
ui
1
tak
selder
1
teentje
look
1
el
olijfolie
1
el
bloem
0,5
l
gezeefde tomaten
1
l
visbouillon
7
cl
cognac
1
snuifje
cayennepeper of paprikapoeder
1
dl
room
100
gr
grijze garnalen
Stappenplan om recept “Bisque van grijze garnalen” te bereiden
1.
Stoof de garnaalpellen, fijngesneden ui, selder en look in de olijfolie. Strooi er de bloem over en laat even opdrogen. Voeg de gezeefde tomaten, visbouillon en 3 cl cognac toe. Laat 1 uur zachtjes koken onder een deksel.
2.
Zeef de bouillon en kruid met peper van de molen, zout en een snuifje cayennepeper. Meng de room met 4 cl cognac. Verdeel de garnalen over de glaasjes en giet er de room over. Vul aan met de kokende bisque.
Serveren:
3.
Eventueel kan je de room halfstijf opkloppen en bovenop de bisque lepelen en bestrooien met wat cayennepeper of paprikapoeder om zo het effect van cappuccino te verkrijgen.