.png)
Aziatische pindasoep
Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
1
liter
liters
Even geduld...
1
grote ui
3
teentjes
knoflook
1
l
groentebouillon
3
el
pindapasta (of minder), ongezouten en ongezoet
2
handenvol
verse basilicum
0,5
tl
chilikruiden
peper - zout
ongezouten pinda's
Stappenplan om recept “Aziatische pindasoep” te bereiden
1.
Snijd de wortels in grote stukken. Doe ze samen met de ui en de knoflook in een diepe pot met wat olijfolie en stoof aan. Doe nu de groentebouillon, de pindapasta en een handje verse basilicum erbij.
2.
Kruid af met peper en zout en laat het koken op een medium vuur. Wanneer de wortels volledig gaar zijn, zet dan het vuur af en ga er met de staafmixer door (of doe alles in een hittebestendige blender). Pureer tot een romige, gladde massa. Voeg de ahornsiroop en de chilikruiden toe, roer goed en werk af met de rest van de verse basilicum.
3.
Top eventueel met enkele pindanootjes.