.png)
Artisjoksalade met tonijn
Ingrediënten
Deze zomerse artisjoksalade combineert kort aangebakken verse tonijn met zoete abrikozen, hartige artisjokharten en pittige rucola. Een romige Parmezaanmayonaise van eierdooier, mosterd en citroen brengt alles samen en geeft het gerecht een luxe mediterrane toets. Perfect als lichte lunch of elegant diner waarbij snelle panbaktechniek en frisse seizoensingrediënten centraal staan.
Stappenplan om recept “Artisjoksalade met tonijn” te bereiden
Meng de eierdooier, mosterd, geperste knoflook, citroensap en Parmezaanse kaas tot een homogene massa. Voeg langzaam de olie in een straaltje toe totdat een gebonden saus ontstaat.
Verdeel de tonijn in 4 gelijke delen en kruid elk stuk met peper en een beetje zout. Bak in een hete pan aan beide kanten kort bruin en laat even rusten.
Snij de artisjokharten in twee en de abrikozen in partjes. Meng met de raketsla en bladpeterselie. Verdeel de salade over 4 borden en serveer samen met een stuk tonijn en de parmezaanmayonaise.