.png)
Appelstrudel met sabayon
Ingrediënten
Deze knapperige appelstrudel met sabayon is een heerlijk klassiek dessert met een verfijnde twist. Het filodeeg wordt gevuld met zoete appels, kaneel en rozijnen, waardoor een warme en aromatische vulling ontstaat. Serveer de goudbruin gebakken strudel met een luchtige marsala-sabayon voor een extra romige toets. Perfect als feestelijk nagerecht of als comfortfood bij een gezellige maaltijd.
Stappenplan om recept “Appelstrudel met sabayon” te bereiden
Doe de compote in een zeef en laat het overtollige vocht uitlekken. Meng met de verse stukjes appel. Roer er de suiker en kaneel door en voeg de rozijnen toe.
Leg een vel filodeeg op een vochtige doek en borstel er een laag olijfolie over met een keukenpenseel. Bedek met een volgend vel en smeer ook dat in. Herhaal tot er 5 laagjes deeg liggen.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met een bakmatje of bakpapier.
Leg het filodeeg in de lengte neer. Verdeel een eetlepel amandelen gelijkmatig over het deeg en houd daarbij de randen vrij. Verdeel er dan de helft van de appels over. Pak de doek aan de lange zijde en rol de strudel op. Leg de rol op de bakplaat.
Herhaal alle stappen voor een tweede rol; bak deze ook of vries deze in voor een makkelijk dessert op een andere dag. Bak de strudel ongeveer 25 minuten of tot hij goudbruin is.
Maak intussen de sabayon. Klop alle ingrediënten au bain-marie met een garde of een handmixer tot een luchtige crème. Snijd de strudel in stukken met een broodmes en lepel wat sabayon over elke portie. Versier met wat verse bessen.