.png)
Ajuinsoep
Uit het boek Sharing
Foto: Heikki Verdurme ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
teentjes
geperste knoflook
1
bussel
tijm
enkele
laurierblaadjes
suiker
2
dl
witte wijn
4
l
kippenbouillon
peper en zout
200
g
geraspte Gruyère
basilicumolie
20
g
zuurdesemcroutons per persoon
enkele
takjes
bladpeterselie of kervel
Een klassieke Franse ajuinsoep met lang gestoofde Spaanse uien, een scheut witte wijn en diepe kippenbouillon, afgetopt met geraspte Gruyère voor een goudbruine korst. De soep wordt gepureerd en gezeefd voor een zijdezachte textuur en afgewerkt met basilicumolie en knapperige zuurdesemcroutons. Perfect als winterse starter of gezellige borrelhap.
Stappenplan om recept “Ajuinsoep” te bereiden
1.
Kleur de uien samen met de knoflook, de tijm en de laurier aan in een geut olijfolie en laat gedurende 30 minuten stoven.
2.
Voeg wat suiker toe, blus met de wijn en de kippenbouillon. Laat gaarkoken. Haal de tijm en de laurier eruit, mix en zeef de soep. Breng op smaak met peper en zout.
3.
Werk af met geraspte kaas, basilicumolie, zuurdesemcroutons en wat pluksels bladpeterselie of kervel.