Tomaten pellen

Snijd met een scherp mes een ondiep kruisje in de onderkant van elke tomaat (de tegenovergestelde kant van het kroontje). Dit helpt de schil straks makkelijker los te laten.
Blancheer de tomaten. Breng water aan de kook in een ruime kookpot. Dompel de tomaten gedurende 8 tot 15 seconden in het kokende water, afhankelijk van hun rijpheid. Let op: je wilt de schil losmaken, niet de tomaat garen.
Laat schrikken in ijswater. Haal de tomaten met een schuimspaan of tang uit het kokende water. Leg ze direct in een kom met ijswater om het garingsproces te stoppen.
Verwijder de schil. Zodra de tomaten afgekoeld zijn (na ca. 30 seconden), trek je de schil voorzichtig los vanaf het ingesneden kruisje. De schil zou nu gemakkelijk los moeten laten.

Je hebt nu emondeerde tomaten, klaar voor verdere verwerking (ontpitten, concasseren, pureren, etc.).

Meld je aan op njam!