Saus binden met eidooiers

Voeg de room bij de eidooiers en roer alles goed door elkaar.

Temper de dooiers door een scheutje van de warme saus aan het mengsel toe te voegen.

Voeg daarna dit mengsel toe aan je saus. Doe dit pas op het eind van de bereiding, want de saus mag niet meer koken omdat ze dan schift.