Runderfond maken

Runderfond maken

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een kilo botten in een ovenschaal. Plaats de ovenschaal een half uur in de oven.

Verwarm ondertussen wat olie in een grote pan. Bak hierin de uien en knoflook aan. Voeg champignons, bleekselderij en wortel toe.

Roer er ook peterselie, tomatenpuree en mosterd door.

Blus af met rode wijn.

Haal de gebruinde botten uit de oven en voeg deze toe aan de pan. Vul het geheel aan met water tot dat de botten onder staan. Laat dit een dag zachtjes koken en zeef de fond.