Risotto koken

Risotto koken

Verhit olie of boter in een pan met dikke bodem. Fruit hierin een gesnipperde ui.

Voeg de risottorijst toe en roer tot de rijst heet is en de korrels glanzen.

Voeg een scheutje wijn toe en roer totdat alles is opgenomen door de rijst.

Voeg een flinke soeplepel hete bouillon toe en blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Voeg daarna lepel voor lepel de rest van de bouillon toe. Wacht met de volgende lepel tot de vorige helemaal is opgenomen.

De risotto is klaar wanneer de rijst gaar is, maar nog een beetje bijt in de kern heeft. Dit duurt ongeveer 20 min. en het kan zijn dat er nog wat bouillon overblijft.

Roer naar smaak boter en Parmezaanse kaas door de risotto.