Rauwe mosselen open steken
Duw zachtjes de bovenste en de onderste schelp van mekaar zodat er een kleine opening ontstaat. Steek in deze opening een klein, scherp mesje en snij tegen de bovenkant aan de sluitspier van de mossel los.
Maak nu de schelp verder open en snij de mossel volledig los van de bovenkant en vervolgens van de onderkant.
Kruid de rauwe mosselen met peper van de molen en citroensap.
Serveer de rauwe mosselen op een bedje van zeekraal.