Mousselinesaus maken

Mousselinesaus maken

Doe drie eidooiers in een steelpannetje en voeg een soeplepel water toe. Verwarm het steelpannetje op het vuur en laat al kloppend de eieren binden.

Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig al roerend 500 ml gesmolten boter toe (zorg dat de wei van de boter onderaan in de pot blijft en dus niet mee onder de saus gemengd wordt).

Kruid met peper en zout.