Chiffonade

Ook deze snijtechniek betekent in reepjes snijden, maar wordt enkel toegepast op bladgroenten zoals bijvoorbeeld witloof, andijvie, spinazie en salade. Om een chiffonade te krijgen, rol je bladeren zo fijn mogelijk op zonder ze plat te drukken. Het rolletje snijd je op deze manier overlangs in heel fijne reepjes.