Asperges kuisen
Asperges worden in klasses verdeeld naargelang de dikte. A = tussen de 16 en 20 mm, AA = tussen de 20 en 28 mm en AAA is groter dan 28 mm. Het formaat AA wordt als optimaal beschouwd.
Neem een dunschiller en schil de asperges rondom. Kijk goed na of de asperges voldoende geschild zijn, zo niet zullen ze nogal dradig en taai zijn.
Koop asperges niet te lang op voorhand en bewaar ze in een vochtige handdoek in de koelkast.