Girolle

Girolle
  • Ook wel "hanenkam" genoemd
  • Dooiergele paddenstoel met korte, dikke voet
  • Lekker in omeletten en roerei en bij vis, konijn of kalfsvlees

Weten

  • Het is van levensbelang dat een leek niet zonder gids het bos intrekt om paddenstoelen te gaan plukken. De wilde paddenstoelen die verkocht worden in supermarkten en speciaalzaken zijn veilig, want geplukt en gecontroleerd door kenners.
  • Verse paddenstoelen mogen geen vlekken vertonen en niet glibberig zijn.
  • Paddenstoelen bestaan voor 90% uit water, zodat ze tijdens de bereiding lijken weg te smelten. Reken 150 g verse paddenstoelen p.p. of 10 g gedroogde.
  • Gedroogde paddenstoelen moeten eerst een uurtje weken, daarna kan je ze verwerken als verse