Citroenrolls

Doe de bloem en de gist in de keukenmachine en meng kort. Voeg de suiker en het zout toe en meng nog eens kort.

Doe de boter, het water en de melk in een kommetje en zet 1 minuut in de microgolfoven. Meng erna tot één lopend geheel. Giet het onder de droge ingrediënten en kneed tot één geheel.

Voeg nu het ei toe en kneed 5 minuten op lage snelheid. Als het deeg te plakkerig blijft, voeg dan beetje per beetje bloem toe totdat het niet meer plakt. Laat het deeg 10 minuten rusten in de kom. Maak ondertussen de vulling.

Doe de lichtbruine suiker en suiker in een mengkom en doe er de zeste van citroen bij. Wrijf de zeste met je vingers in de suiker. Voeg het citroensap toe en het zout. Meng en voeg dan de boter toe. Klop stevig met de garde tot één geheel.

Rol het deeg uit tot een grote rechthoek op een bebloemd oppervlak. Smeer met de pannenlikker de vulling uit over het deeg. Laat aan een één lange zijde een 2tal cm vrij.

Rol het deeg strak op, begin aan de lange zijde die je niet hebt vrijgelaten. Snijd het deeg dan in 10 stukken en leg ze met de spiraal naar boven in een ingevette bakvorm.

Dek af met een vochtige theedoek en laat de rolls op een warme plek 60 à 90 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C en bak er de citroenrolls 30 minuten.

Maak ondertussen de frosting door de boter goed romig te kloppen met de garde (kan ook met een elektrische garde) en daar de roomkaas aan toe te voegen. Klop opnieuw romig en voeg de citroenzeste en het citroensap toe. Zeef de bloemsuiker boven het geheel en klop met de garde tot een gladde frosting.

Haal de citroenrolls uit de oven. Laat ze een klein half uurtje afkoelen en lepel er vervolgens de frosting over.