Stappenplan om recept “Pulled pork taco’s met pico de gallo ” te bereiden
Maak de pulled pork:
Wentel de varkenswangen door een laagje bloem. Verhit een scheutje olie in een diepe pot op het vuur. Bak de wangen rondomrond goudbruin. Haal ze vervolgens uit de pot.
Fruit in dezelfde pot de ui en de look aan. Voeg de komijn, het paprikapoeder, de chilivlokken en de bruine suiker toe. Roer het tomatenconcentraat erdoor en laat kort meebakken. Blus met het sinaasappelsap en de appelazijn.
Leg de varkenswangen terug in de pot. Voeg de runderfond toe en laat het geheel 2 uur à 2,5 uur sudderen op een zacht vuur, tot het vlees uit elkaar valt.
Voor erbij:
Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo in een kom.
Roer de zure room los met limoenzeste.
Werk af:
Haal het vlees uit de saus en pluk met twee vorken tot draadjes. Laat de saus 8 minuten inkoken tot licht stroperig. Meng het geplukte vlees terug onder de saus.
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan. Vul ze met de pulled pork. Lepel de pico de gallo erover. Werk af met de zure room, koriander en limoen.