Stappenplan om recept “Kruidige crêpe Suzette” te bereiden
Maak het beslag:
Mix alle ingrediënten voor het beslag tot een lopend deeg.
Smelt een klontje boter in de koekenpan en bak pannenkoeken van het beslag.
Maak de saus:
Snijd de schil van één sinaasappel en zorg dat je geen wit meehebt. Snijd de sinaasschil in julienne.
Snijd nu het overige wit weg van de sinaasappel en snijd deze à vif in partjes. Knijp het sap uit het overblijvende vruchtvlees.
Laat de suiker karameliseren in een pan met de kruidnagels en de opengesneden vanillestok. Voeg de boter toe en laat smelten. Doe dan het sinaasappelsap en de julienne van sinaasappelschil in de pan. Blus met de sinaasappellikeur toe en flambeer de pan. Haal de saus door een zeef en houd warm op een laag vuur.
Maak de slagroom:
Klop de slagroom op met zaadjes van de vanillestok en de suiker. Doe de slagroom in een spuitzak.
Werk af:
Rol de pannenkoeken op en snijd de randjes eraf. Snijd in gelijke stukjes en bouw een toren. Zet toefjes slagroom op de torens en versier met stukjes kumkwat. Voeg de partjes sinaas toe aan de saus en overgiet hiermee de pannenkoeken.