Stappenplan om recept “Jelles spaghetti bolognese” te bereiden
Verhit een scheut olijfolie samen met een klont boter in een grote pot op middelhoog vuur. Bak het gehakt goudbruin en krokant. Schep het uit de pot en zet apart.
Voeg indien nodig nog een scheutje olijfolie toe en stoof de ui, de selder, de wortel en de knoflook samen met de laurierblaadjes en een snuifje zout. Laat de groenten rustig garen tot ze zacht zijn.
Doe het gehakt opnieuw in de pot. Blus met de rode wijn en de runderfond en laat enkele minuten zachtjes inkoken.
Voeg vervolgens de passata en de melk toe. Doe er ook een extra klontje boter bij en roer alles goed door.
Verwarm de oven voor op 140 à 150 °C. Zet de pot met het deksel op de oven. Laat de saus ongeveer 2 tot 3 uur rustig garen. Zet het deksel halverwege half open zodat de saus mooi kan indikken. Roer af en toe en controleer de dikte.
Kook de spaghetti ondertussen ongeveer 10 minuten in ruim gezouten water.
Haal de saus uit de oven en roer er vlak voor het serveren nog een klontje boter door tot die volledig gesmolten is. Hierdoor krijgt de saus een extra glanzende en romige afwerking.
Tip: Serveer met geraspte kaas.