Stappenplan om recept “Pulpo met gekonfijte tomaatjes ” te bereiden
Emondeer de kerstomaatjes door ze gedurende enkele seconden onder te dompelen in kokend water en vervolgens te laten schrikken in ijswater. Verwijder daarna de velletjes.
Doe de olijfolie in een steelpan. Voeg de look, de chilipeper, de tijm, de rozemarijn en de citroenzestes toe. Kruid met peper en zout. Verwarm de olie op het vuur en voeg de gepelde tomaatjes toe. Laat ze bakken gedurende 5 minuten. Zet het vuur daarna af en laat de tomaatjes nog verder sudderen in de hete olie.
Kruid de pulpo met peper, zout en look. Voeg de zeste en het sap van citroen en meng alles goed onder elkaar. Laat zachtjes marineren.
Doe de koriander in een maatbeker en voeg een scheut olijfolie toe. Kruid met peper en zout en mix glad.
Grill de pulpo op de Weber barbecue en snijd vervolgens in dunne plakjes. Verdeel er de gekonfijte tomaatjes en de korianderolie over alvorens te serveren.