persoon
personen
Even geduld...
1
sjalot, fijngesnipperd
1
scheutje
Madeira wijn
0,5
limoen, het sap
1
el
Kikkoman sojasaus
1
tl
Tabasco sriracha
1
teentje
look, fijngehakt
1
el
fijngehakte salie
peper - zout
Stappenplan om recept “Paling Napolitaine” te bereiden
1.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
2.
Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Snijd de palingen in stukken en stoof ze aan in de pan. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalot, de champignons, de tomaten, de madeira, het limoensap, de sojasaus, de sriracha, de look en de salie toe. Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de saus mooi gebonden is en de paling gaar.
3.
Giet de aardappelen af en laat ze even drogen. Voeg een flinke klont boter en een scheut melk toe en stamp fijn. Kruid met zout.
4.
Serveer de paling met voldoende saus en een flinke schep aardappelpuree.