Stappenplan om recept “Minestrone met orzo en pesto” te bereiden
Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Maak de bleekselderij en wortel schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak onder regelmatig roeren nog 5 minuten mee.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, oregano, rozemarijn, paprikapoeder en een snuf zout toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de orzo en cannellinibonen toe. Kook nog 8-10 minuten tot de orzo gaar is. Roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem plakt.
Verdeel de soep over 2 lekvrije (thermos)bakjes om mee te nemen.
Neem de pesto apart mee en schep die na het opwarmen op de soep.