Stappenplan om recept “Harcha gevuld met kaas en zwarte olijven” te bereiden
Doe het griesmeel in een diepe kom. Voeg zout, suiker en bakpoeder toe en meng goed. Voeg de zonnebloemolie en boter toe en meng alles met een spatel tot het griesmeel licht vochtig is. Dek de kom af en laat het mengsel 5 minuten rusten. Voeg daarna de melk toe en meng tot een zacht deeg. Kneed kort tot een mooie bal en laat het deeg nog 10 minuten rusten, zodat het griesmeel de vloeistof goed opneemt.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling in een aparte kom tot een homogeen geheel.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken (ongeveer 65 g per stuk). Druk elk stuk plat, leg een lepel vulling in het midden en sluit het deeg voorzichtig. Rol opnieuw tot een bal en haal deze licht door wat griesmeel, zodat het deeg niet blijft kleven. Druk daarna zachtjes plat tot een ronde harcha.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur (zonder vetstof). Bak de harcha’s langzaam aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Keer voorzichtig om zodat ze niet breken.
Tips:
- Laat het vuur niet te hoog staan. Harcha bak je langzaam.
- Je kunt de walnoten vervangen door amandelen.
- Ook heerlijk met alleen kaas en olijven, zonder noten.
- Serveer warm, eventueel met Marokkaanse muntthee.
- Ook lekker met een frisse salade of een lepel harissa.