Stappenplan om recept “Witloof met kaas en hesp en romige mosterdsaus” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwijder het harde uiteinde van het witloof en kook de stronken ongeveer 8 minuten in lichtgezouten water. Laat ze vervolgens goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Hoe droger het witloof, hoe minder water er straks in de saus terechtkomt.
Maak ondertussen de kaassaus. Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel enkele minuten bakken zonder te kleuren. Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf goed kloppen tot je een gladde, gebonden saus krijgt.
Haal de pan van het vuur en roer ongeveer 100 gram van de geraspte kaas en de mosterd door de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Wikkel elke stronk witloof in een plakje hesp en leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Zet het witloof ongeveer 20 minuten in de oven, tot de saus borrelt en de kaas mooi goudbruin kleurt.
Serveer warm met aardappelpuree of gekookte aardappelen.