Stappenplan om recept “Turkse köfte met knoflookpuree” te bereiden
Maak eerst het köftemengsel. Laat het brood kort in water weken. Knijp het overtollige water eruit en leg het brood in een kom. Voeg de ui, bladpeterselie, pul biber, het komijnpoeder, zout en peper en de eieren toe en kneed met je handen door elkaar. Hierdoor wordt de ui zachter en wordt het een egaal geheel. Roer het gehakt erdoor, breng op smaak met zout en zwarte peper en kneed met de hand een minuut goed door. Laat afgedekt 20 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 200°C. Vet een grote braadslee in met 1 eetlepel olijfolie.
Doop je vingers in het water-oliemengsel, pak een portie köftemengsel ter grootte van een mandarijn uit de kom, vorm tot een balletje en leg het in de braadslee. Druk het balletje iets plat tot het een diameter van circa 8 cm heeft. Maak in het midden een diep kuiltje (laat een rand van 2 cm over) voor de knoflookpuree. Maak op deze manier een stuk of tien köfte, leg ze naast elkaar in de braadslee en bak 25 minuten in de oven. Haal uit de oven en zet apart.
Breng terwijl de köfte in de oven staan een pan gezouten water aan de kook. Voeg de aardappels toe, zet het vuur lager en kook ze met het deksel schuin op de pan in circa 20 minuten gaar. Giet af, laat even afkoelen en verwijder de schil. Smelt de boter in dezelfde pan op laag vuur, voeg de aardappels, knoflook en melk toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en stamp grondig. Roer de geraspte kaas erdoor, tot de puree glad en romig is. Zet apart.
Leg de köfte op een groot bord en laat het braadvocht in de braadslee achter. Voeg de ui, paprika en tomatenpuree toe aan de braadslee. Sprenkel de olijfolie erover en schep goed om. Voeg de tomatenblokjes en het water toe (laat eerst wat water door het blik van de tomatenblokjes walsen om de restjes los te krijgen en schenk dit erbij), breng op smaak met zout en zwarte peper en roer goed door.
Leg de köfte terug in de braadslee tussen de groenten en schep in elk kuiltje 1,5 eetlepel knoflookpuree. Bak 30 tot 35 minuten in de oven, tot de aardappelpuree lichtbruin is en de groenten gaar zijn.