Stappenplan om recept “Speculaas” te bereiden
Maak het beslag:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed het deeg met je handen.
Rol het deeg uit en snijd het in rechthoekige latjes van ongeveer 10 centimeter lang. Voeg eventueel wat water toe als het deeg blijft scheuren. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 20 minuten in de oven.
Maak de chocolade:
Smelt de chocolade au bain-marie tot 50°C. Giet 2/3de van de gesmolten chocolade uit op een marmeren blad. Verdeel met een schraapmes en breng weer samen. Herhaal tot de chocolade dikker wordt. Meng de dikkere koudere chocolade onder het resterende deel warme chocolade en meng goed tot je een temperatuur van 31°C bekomt. Doe de chocolade over in een spuitzak.
Werk af:
Werk de speculaaskoekjes af met chocoladelijntjes, bresiliennenootjes, pistache en sinaasappelzeste.