Stappenplan om recept “Spaghetti met lamsgehakt en geitenkaas ” te bereiden
Maak de saus:
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes goudbruin en zacht. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul. Kruid met kaneel, paprikapoeder en komijn en roer goed door. Voeg de paprika, ui en knoflook toe en laat enkele minuten meestoven. Schenk de tomatenpassata erbij en laat zachtjes sudderen. Voeg het sinaasappelsap en de zeste toe en laat verder inkoken tot een rijke, volle saus.
Rooster de sesamzaadjes:
Verhit een droge pan op middelhoog vuur en rooster de sesamzaadjes kort tot ze licht goudbruin kleuren. Zet opzij.
Kook de pasta:
Kook de spaghetti gaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Werk af:
Meng de spaghetti onder de saus en voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep op de borden en werk af met toefjes smeerbare geitenkaas, de geroosterde sesamzaadjes, de verse munt en een scheutje olijfolie.