Stappenplan om recept “Spaanse tapas” te bereiden
Maak de dadels met manchego en spek:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Ontpit de dadels en snijd ze aan één kant open.
Snijd de manchego in kleine blokjes en vul elke dadel ermee.
Wikkel een plakje ontbijtspek om elke gevulde dadel.
Leg de dadels op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met honing.
Bak ongeveer 10 minuten tot het spek gaar en krokant is.
Maak de gazpacho:
Was de tomaten en snijd ze in grove stukken. Schil de komkommer en snijd in stukken.
Snijd de boterhammen in stukjes en laat ze 5 minuten weken in de wittewijnazijn en olijfolie.
Doe tomaten, komkommer, boterhammen (inclusief olie en azijn) en tabasco in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde soep.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra tabasco.
Zet minimaal 2 uur in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken en de soep ijskoud wordt.
Garneer met verse kruiden.
Maak de Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus:
Meng het gehakt met het paprikapoeder, de tijm, de rozemarijn, het ei, het paneermeel, de knoflook, de peterselie, de rode peper en een flinke snuif peper en zout.
Vorm met natte handen kleine balletjes van ongeveer golfbal-grootte.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes rondom bruin (ca. 5 minuten). Haal ze uit de pan en zet apart.
Fruit de sjalot 2 minuten glazig in dezelfde pan. Voeg passata en basterdsuiker toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de saus en laat 15 minuten zachtjes stoven op laag vuur tot de balletjes gaar zijn en de saus iets ingedikt.
Serveer met verse peterselie.