Stappenplan om recept “Rundsvlees met tartaar van geroosterde paprika en aubergine” te bereiden
Verwarm de Weber Genesis gas-BBQ voor op 250–300 °C. Laat de paprika’s en de aubergine in hun geheel garen op de grill. Haal de groenten van de BBQ en vang het vrijgekomen sap op in een kommetje. Lepel het vruchtvlees uit de aubergine en verwijder de schil en pitjes van de paprika’s. Hak het vruchtvlees fijn met een groot mes.
Leg de ciabatta ongeveer 15 minuten op het warmhoudrek van de BBQ met gesloten deksel. Snijd het brood in fijne blokjes en meng deze onder de geroosterde groenten, samen met het opgevangen groentesap.
Hak de basilicum grof en voeg toe aan de groenten. Kruid met peper en zout en meng de balsamicoazijn erdoor.
Snijd de bovenkant van de bol look af en wrijf het rundsvlees ermee in. Kruid met peper en zout. Gril het vlees aan de rechterkant van de BBQ op directe warmte samen met de rozemarijn tot het mooi is dichtgeschroeid (ongeveer 3 minuten per zijde). Warm ondertussen de groenten op aan de linkerkant van de BBQ op indirecte warmte.
Haal het rundsvlees van de directe hitte en laat het even rusten aan de linkerkant van de BBQ bij de groenten, zodat het warm blijft zonder verder te garen.
Dresseer de auberginekaviaar op een bord. Snijd het vlees in mooie plakken en leg ze erop. Werk af met grof zout, extra basilicum en de gehakte amandelen.