Minitaco’s met zure room, scampi en salsa

stuk stuks Even geduld...

Voor de scampi-salsa:

4 scampi's, ontdooid en ontdarmd

2 tl olijfolie

1 tl gerookte paprikapoeder

0,5 rode paprika, fijngehakt

0,5 groene paprika, fijngehakt

0,5 gele paprika, fijngehakt

0,5 komkommer, in kleine blokjes

0,5 mango, in kleine blokjes

1 limoen, de zeste

peper - zout

Voor de saus:

4 el zure room

4 el griekse yoghurt

0,5 limoen, de zeste

peper - zout

Voor de taco's:

12 mini-taco chips

enkele takjes verse koriander

Stappenplan om recept “Minitaco’s met zure room, scampi en salsa” te bereiden

Dep de scampi droog en bak ze 2 minuten aan elke kant in olijfolie. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd de paprika’s, komkommer, mango en scampi fijn. Meng in een kom en breng op smaak met zeste, peper en zout.

Meng de zure room met de yoghurt. Voeg zeste en sap van limoen toe en kruid met peper en zout.

Vul de mini-taco’s met wat saus en schep er de scampi-salsa op. Werk af met blaadjes verse koriander.