Stappenplan om recept “Minestronesoep met focaccia ” te bereiden
Maak de focaccia:
Doe de bloem, het water, de gist, het zout en de olijfolie in de keukenrobot. Meng met de deeghaak tot een egaal en soepel deeg.
Dek het deeg af en laat het minimum één uur rijzen op een warme plaats.
Stort het deeg in een diepe ovenschaal met daarin een laagje bakpapier. Verspreid het deeg met je vingers en maak er kuiltjes in.
Decoreer het deeg met verse kruiden, look, olijven, peper en zout. Besprenkel royaal met olijfolie.
Bak de foccacia af in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 à 25 minuten.
Maak de minestrone:
Neem een grote soeppot en bak de kalfsschenkels aan in een scheutje olijfolie. Voeg de groentjes toe en laat ze meestoven. Maak een kruidentuiltje van de verse kruiden en doe bij de groenten.
Bevochtig het geheel met de passata en de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de groentjes gaar zijn.
Haal het vlees uit de soep en snijd het in kleine stukjes. Voeg terug toe.
Voeg 10 minuten voor het serveren de vermicelli toe en laat garen in de hete soep.