Stappenplan om recept “Italiaanse Pinsa” te bereiden
Maak de pesto:
Doe de pijnboompitten, de look, de Grana Padano, de basilicum, peper en zout in een vijzel. Stamp fijn en giet er geleidelijk de olijfolie bij. Roer goed door.
Maak de tomatensaus:
Plet de tomaten. Voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout.
Maak de straciatella:
Meng de mozzarella met de room en het snuifje zout.
Maak het pinsadeeg:
Meng de pinsa bakmix, het water en de olijfolie en kneed alles in de keukenrobot tot een glad, soepel deeg. Dek de kom af met huishoudfolie of een keukenhanddoek en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats.
Bestuif het werkblad met veel bloem en kneed het deeg tot een bal. Dek opnieuw af en laat 10 minuten rijzen.
Leg bakpapier op twee bakplaten en bestuif met bloem. Verdeel de deegbal in twee, bol terug op en leg beide stukken op een bakplaat. Bestuif met bloem en duw er met je vingers putjes in. Draai de deegballen om en strek ze voorzichtig uit tot lange ovalen. Dek opnieuw af en laat ze 40 minuten rijzen.
Maak opnieuw putjes in de deegjes met je handen en besprenkel ze met water voor een krokante korst. Bak het pinsadeeg 5-8 minuten in een voorverwarmde oven van 250°C (hetelucht) tot hij licht begint te kleuren.
Maak de pinsa:
Bedek de voorgebakken pinsa’s met de tomatensaus. Scheur er wat mozzarella op en verdeel er wat pesto over. Bak in de oven voor 5-8 minuten op 250 graden. Houd je pinsa goed in de gaten: is de bodem goudbruin en de korst krokant? Dan is hij klaar, ook al zijn de 8 minuten nog niet voorbij, want baktijden verschillen van oven tot oven.
Werk de pinsa af met verse blaadjes basilicum en de straciatella.