Stappenplan om recept “Challe” te bereiden
1.
Doe alle droge ingrediënten in de kom van de mixer. Voeg de olie toe en bijna al het water. Meng een paar minuten met de deeghaak op lage snelheid tot al het water geabsorbeerd is. Voeg een beetje meer water toe als er bloem op de bodem van de kom blijft plakken.
2.
Laat de mixer gedurende 10 minuten draaien of kneed het deeg met de hand verder tot het zacht en flexibel is. Maak er een strakke bal van, leg hem in een geoliede kom en bedek die met een vochtige doek. Laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
3.
Verdeel het deeg dan in 6 of 12 gelijke stukken, afhankelijk van de vraag hoe ambitieus de vlecht is. Rol ze tot strakke ballen en laat ze opnieuw 25 minuten rusten onder de vochtige doek.
4.
Duw met de hand de lucht uit elke bal en rol het deeg met de deegrol uit tot een rechthoek. Rol de rechthoek nu strak op tot een dikke streng en trek die vervolgens al rollend uit. Als het deeg niet meewerkt, laat het dan nog even rusten.
5.
Maak een vlecht met 3 of 6 strengen en stop de uiteinden in onder het brood. Herhaal voor het tweede brood. Leg de vlechten elk op een bakplaat met bakpapier en laat ze 40 minuten rijzen tot ze ongeveer in omvang verdubbeld zijn.
6.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Klop de eierdooiers los en strijk ze met een keukenpenseel over de broden; strooi er wat sesamzaad over. Bak 25-30 minuten tot het brood een diepbruine kleur heeft en hol klinkt als je op de bodem tikt.