Stappenplan om recept “Calamaresschotel met frisse tabouleh” te bereiden
Maak de tabouleh:
Doe de couscous in een kom en giet er de hete bouillon over. Dek af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork. Voeg de lente-ui, peterselie en munt toe en breng op smaak met olijfolie, couscouskruiden, peper, zout en het citroensap. Verwijder de zaadlijsten en het vocht van de tomaten, snijd in kleine blokjes en schep voorzichtig onder de couscous.
Maak de tartaarsaus:
Meng de augurk, kappertjes en sjalot met de mayonaise en mosterd. Voeg het citroensap en de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Roer tot een smeuïge saus.
Maak de calamares:
Meng de bloem met de maïzena, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Haal de calamares door het bloemmengsel zodat ze volledig bedekt zijn. Verhit de olie tot 180°C en frituur de calamares in kleine porties 2 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid onmiddellijk met peper en zout.
Schep de tabouleh in een serveerschaal of op de borden en serveer de krokante calamares erbij met een royale lepel tartaarsaus.