Stappenplan om recept “Boterige citroenpasta met Parmezaan en groenten” te bereiden
Kook de pasta & groenten:
Zet een grote pot gezouten water op het vuur en kook de pasta 10 à 12 minuten al dente.
Breek de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd ze in kleine stukjes.
Voeg de asperges en de erwten de laatste 3 minuten toe aan het pastawater.
Bewaar een kopje kookwater en giet de pasta en groenten af.
Maak het chili-broodkruim:
Maal het brood fijn in een chopper met de olijfolie en chiliflakes.
Bak het broodkruim krokant in een ruime koekenpan. Neem uit de pan en veeg de pan schoon.
Maal de Parmezaanse kaas fijn in de chopper en zet apart.
Smelt de boter op zacht vuur in dezelfde pan.
Voeg de pasta en groenten toe en roer tot alles mooi bedekt is met boter.
Rasp de citroenschil boven de pan en voeg ongeveer 3 el citroensap toe.
Voeg nu geleidelijk de Parmezaan toe terwijl je blijft roeren.
Voeg eventueel een scheutje pastawater toe tot je een glanzende, romige saus krijgt. Proef en kruid indien nodig bij met zout.
Werk af:
Verdeel de pasta over de borden en werk af met het chili-broodkruim.
Optioneel: werk af met een extra klontje boter voor extra glans.