Stappenplan om recept “Vogelnestjes met puree” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Kook ook de eieren hard in 10 minuten in een steelpannetje op het vuur. Koel ze in koud water en pel ze.
Stoof voor de tomatensaus de ui aan in een flinke klont boter. Voeg het tomatenconcentraat toe en laat een minuutje bakken. Bestrooi vervolgens met de bloem, roer goed en bevochtig met de passata. Laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen onder deksel. Breng ze op smaak met een snuifje suiker, peper en zout.
Verdeel het gehakt in porties en bedek elk hardgekookt ei rondom rond met gehakt. Paneer de vogelnestjes in bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Frituur ze vervolgens 5 minuten op 180°C in de friteuse en zet ze nog 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden om verder te garen.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de boter, de melk, peper, zout en nootmuskaat toe.
Schep een flinke lepel puree op een bord. Lepel er wat tomatensaus rond. Snijd het vogelnestje open en dresseer het bovenop de puree.
Dit recept werd gemaakt met de DOMO friteuse
