Stappenplan om recept “Vlaamse stoverij” te bereiden
Kruid het stoofvlees royaal met peper en zout. Verhit een klontje boter in een stoofpot en bak het vlees in porties mooi goudbruin. Haal het vlees uit de pot en zet even opzij.
Smelt het tweede klontje boter in dezelfde pot. Stoof de ajuin samen met de wortel zachtjes aan tot de ajuin glazig is.
Doe het vlees terug bij de groenten. Blus met het trappistenbier en de kriek.
Bestrijk de sneden brood rijkelijk met mosterd en leg ze, met de mosterdkant naar beneden, bovenop het vlees in de stoofpot.
Voeg de kruidenmengeling en de laurierblaadjes toe. Breng zachtjes aan de kook en laat het geheel minstens 1,5 tot 2 uur zacht sudderen met het deksel op de pot. Tijdens het sudderen zal het brood volledig oplossen en de saus op natuurlijke wijze indikken.
Roer de saus voorzichtig los voor het serveren. Verwijder eventueel de laurierblaadjes.
Serveer met verse frietjes, mayonaise en een fris slaatje.
Tip: Heb je tijd? Laat de stoverij gerust 2 à 3 uur sudderen voor extra mals vlees en een diepere smaak.