Stappenplan om recept “Turkse börek met spinazie en kaas van de bakplaat” te bereiden
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal (20 x 30 x 5 cm) in met olijfolie.
Maak eerst de vulling. Meng de spinazie met de lente-ui, oregano, olijfolie, zout en peper in een grote kom en masseer de olie, zout en peper met je handen in de spinazie. Roer de taze kaşar en beyaz peynir erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Meng het losgeklopte ei met de melk, olijfolie en het bruiswater in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper.
Haal het filodeeg uit de verpakking, leg de vellen op een schoon, droog werkvlak en dek af met een vochtige theedoek of vochtig keukenpapier zodat ze niet uitdrogen. Snijd de vellen filodeeg in rechthoekige stukken van 20 x 30 cm, zodat ze in je ovenschaal passen. Je hebt in totaal 21 stukken nodig, en je kan twee kleinere afsnijsels naast elkaar leggen om een groot vel te maken.
Leg twee vellen in de ovenschaal en bestrijk met 2 eetlepels van het melkmengsel. Leg hierop weer twee vellen en bestrijk met het melkmengsel. Herhaal tot je bij het elfde vel bent. Bestrijk dit met het melkmengsel, verdeel de vulling er gelijkmatig over en druk lichtjes aan. Leg twee vellen filodeeg erop, bestrijk met het melkmengsel en herhaal tot je bij het laatste vel bent. Schenk de rest van het melkmengsel erover en duw de randen van het deeg naar de bodem van de ovenschaal.
Snijd de börek in 12 rechthoeken en laat het melkmengsel naar beneden zakken. Bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met het sesamzaad en nigellazaad. Laat de börek circa 5 minuten het melkmengsel opnemen en bak dan in 35 minuten goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur. Lekker met een glas çay (Turkse thee).