Stappenplan om recept “Tongfilets met bloemkoolpuree en champignons” te bereiden
Snijd de bloemkool in roosjes, doe ze in een pannetje en voeg water toe tot ze voor de helft onderstaan. Doe er de gepelde knoflook bij. Giet er een flinke scheut olijfolie bij. Zet het deksel op de pan en laat zacht koken tot de bloemkool gaar is.
Snijd intussen de champignons in plakjes en bak ze goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en een beetje zout. Hak de bladpeterselie grof en meng op het einde door de champignons.
Haal het deksel van de pan met de bloemkool en laat het resterende vocht inkoken. Giet er een scheut room bij en stamp de bloemkool tot een smeuïge puree. Kruid met peper en zout.
Kruid de tongfilets met ras el hanout, zout en peper en bak ze in een pan met voldoende olijfolie (of boter) tot ze mooi gaar en licht goudkleurig zijn.
Verdeel de bloemkoolpuree in hoopjes over de borden. Leg er de champignons rond en schik de tongfilets erop.