Stappenplan om recept “Steak sandwich met gesmoorde prei” te bereiden
Leg het vlees in een grote ovenschaal en voeg de bol look, de takjes rozemarijn en een scheutje olie toe. Plaats in een voorverwarmde oven van 50°C gedurende één uur.
Maak ondertussen de mayonaise. Doe de eidooiers met de mosterd in een kom en voeg al kloppend straalsgewijs de arachideolie toe. Klop tot de massa begint te binden. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Verdeel de mayonaise over drie kommetjes. Voeg aan één kommetje de rode pesto toe en aan een ander kommetje de groene. Meng onder elkaar.
Halveer de prei en snijd in grove stukken, besprenkel deze met olie en kruid met komijn, currypoeder, peper en zout. Vet de plancha plaat op de barbecue in met de bakken & braden. Grill de prei op de Weber barbecue op een laag vuur tot deze mooi zacht is. Hak fijn.
Beleg de sneetjes zuurdesembrood met de kaas en de prei. Vet de plancha plaat op de barbecue opnieuw in met de bakken & braden. Bak er de croques aan beide kanten goudbruin op.
Meng de sla met het citroensap, olijfolie, peper en zout.
Haal het vlees uit de oven en grill het ook kort op de barbecue. Snijd in plakjes.
Snijd de croques in stukjes. Serveer met plakjes steak, de salade en de drie sausjes.