Stappenplan om recept “Rode curry met kip en groentjes” te bereiden
1.
Verhit een scheutje arachideolie in een grote kookpot op het vuur. Voeg er de ui aan toe. Doe, wanneer deze glazig is, de kip en de gember erbij. Roerbak en kruid met peper en zout. Voeg vervolgens de paprika en de courgette toe. Roerbak enkele minuten.
2.
Voeg de rode currypasta, de vissaus, de bruine suiker en de kokosmelk toe. Laat het geheel 20 minuten pruttelen op een zacht vuur.
3.
Kook ondertussen de rijst gaar en giet af.
4.
Verdeel de rijst over de borden. Schep daarover de curry. Werk af met grof gehakte pindanoten en koriander.