Stappenplan om recept “Parmezaanpasta met knapperige kruimels” te bereiden
Maak de knapperige kruimels:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Schep de broodkruimels, olijfolie en chilivlokken door elkaar. Leg de kruimels op de bakplaat en bak ze in 5-8 minuten goudkleurig; schep ze halverwege om. Zet opzij.
Maak de pasta:
Kook de pasta in een grote pan gezouten, kokend water al dente. Giet af en zet opzij.
Klop in een kom de room, eidooiers en parmezaan door elkaar.
Zet de pastapan terug op laag vuur. Schenk het roommengsel erin en warm het 2 minuten door; roer met een spatel tot het zijdezacht en iets dikker is. Let op dat het geen roerei wordt. Bestrooi het met zout en peper.
Voeg de pasta toe en blijf 1-2 minuten roeren, tot de pasta warm en met de saus bedekt is. Roer de rucola en citroenschil erdoor.
Werk af:
Verdeel de pasta over diepe borden, bestrooi met de knapperige kruimels, extra rucola en extra parmezaan.