Stappenplan om recept “Lauwe salade met zalm in honing-mosterd” te bereiden
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak er de venkel en courgette in aan. Kruid met peper en zout.
Kook de asperges gedurende twee minuten in gezouten water. Giet af.
Meng de mosterd en de honing in een potje. Kruid de zalmfilets met peper en zout en bestrijk ze met de honing-mosterd. Bestrooi ze vervolgens met dille, peterselie en bieslook. Stoom de zalmfilets gaar in de stoomkoker gedurende 6 à 8 minuten.
Maak nu de dressing. Doe de eidooiers en mosterd in een kommetje en kruid met peper en zout. Klop nu beetje bij beetje de zonnebloemolie eronder met een vork en smaak af met het citroensap.
Serveren:
Giet de krieltjes af en doe ze in een grote kom. Voeg hier ook de courgette, de venkel, de asperges, de rode ui en de radijsjes aan toe. Doe de dragon en de kervel er nog bij en meng alles goed onder elkaar. Verdeel de salade en gestoomde zalm over bordjes. Werk nog af met de dressing alvorens te serveren.