Lasagne met scampi en gerookte zalm

Pel de scampi en stoof de schillen kort aan. Voeg 200 ml water toe en laat koken tot de smaak van de schillen goed is vrijgekomen. Zeef het vocht en houd het apart om de saus extra smaak te geven.

Smelt de boter in een pot. Voeg de bloem toe en meng goed. Laat het mengsel bakken tot het naar koekjes begint te ruiken.

Voeg het tomatenconcentraat toe, meng goed en laat even meebakken.

Voeg beetje bij beetje de koude melk toe en blijf goed mengen tot alle melk is opgenomen. Voeg vervolgens het vocht van de scampischillen toe.

Roer de kaas en de sambal erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Bak de scampi op hoog vuur in een scheutje olie met de look. Bak ze tot ze ongeveer 70% gaar zijn. De rest van de garing gebeurt in de oven.

Kook de lasagnebladen al dente in gezouten water. Gebruik je verse lasagnebladen, dan is dit niet nodig.

Begin met een royale laag saus. Leg daarop een laag lasagnebladen, gevolgd door de gerookte zalm en de scampi. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn.

Strooi de geraspte kaas over de lasagne en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Werk de lasagne eventueel af met extra gebakken scampi.