Stappenplan om recept “Knolseldersoep” te bereiden
Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Voeg de aardappel, de ui en de prei toe. Laat enkele minuten stoven.
Schil de knolselder en snijd hem in grove stukken. Houd een stuk apart voor de garnituur. Doe de grove stukken bij de rest van de groenten in de pot. Voeg ook nog een kruidentuiltje toe en bevochtig met de bouillon. Laat het geheel 20 minuten op een zacht vuurtje garen.
Breng gezouten water in een steelpannetje op het vuur aan de kook. Snijd het overgebleven stuk knolselder in een fijne brunoise. Blancheer de blokjes in het kokende water en spoel ze vervolgens af onder koud, stromend water.
Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep vervolgens glad. Breng ze opnieuw aan de kook.
Schep de knolseldersoep in kommetjes. Werk af met de geblancheerde blokjes knolselder.